Сидр на страже здоровья

Сидром называют слабоалкогольный напиток, который обладает шампанированными свойствами. Его создают при использовании метода брожения, при этом здесь не применяют дрожжи, а только особенный тип яблочного сока.

Далеко не все пытающиеся воспроизвести рецепт в домашних условиях, знают о том, что для его приготовления требуется привлекать только особенные сорта яблок. Речь идет о видах, где фенольного соединения – танина, намного меньше, чем в других аналогах. Именно он обладает дубильными качествами, а также позволяет подавлять рост болезнетворных микроорганизмов.

Чтобы добиться оптимального результата, специалисты в области селекции до сих пор выводят специальные сорта, которые нужны исключительно для сидровой промышленности. Но если обывателям повезет заполучить ведерко таких ценных фруктов, то домашний сидр сделать самостоятельно не составит существенного труда.

Немного истории

Большая часть специфичной промышленности сосредоточена во Франции, Испании и Германии. Любовь многих народностей к этому напитку вполне объяснима. Обычно слабоалкогольные напитки предусматривают виноградную основу, либо вовсе не понятную химическую смесь, сделанную полностью на синтетических компонентах. Поэтому яблочный рецепт снискал заслуженную славу.

Несмотря на огромную популярность в разных странах, его ценители из различных регионов присвоили идентичному настою собственные имена. Так, немцы и австрийцы привыкли называть его (в буквальном переводе) яблочным вином, что близко к действительности.

Англичане присвоили ему ничего не говорящее туриста имя «британское вино», а американцы умудрились соригинальничать, превратив простое слово сидр в «Apple Jack». Проще всего дела обстоят во Франции, ведь их название соответствует привычному имени для жителей стран бывшего СССР. Именно эта страна является признанной Родиной необычной целительной жидкости.

Существует несколько теорий происхождения напитка. По некоторым данным, первооткрывателями могли бы стать скандинавы. Прибыв на лазурные французские берега, они настолько влюбились в местные яблоневые сады, что решили «продлить жизнь» любимым плодам.

Но сами французы предпочитают пользоваться менее спорной версией происхождения. Согласно крестьянским преданиям, благодарить за изобретение из сока стоит Карла Великого. Согласно легенде, правитель умудрился сесть на мешок с перезревшими яблоками. Так ему пришла в голову идея использовать слишком спелые дары природы.

Достоверно известно только то, что пик популярности напитка пришелся на Средневековье. В то время его готовили в северных частях Франции. Причем изначально им лакомились только простые местные жители, используя в качестве повседневного средства «промочить горло».

Только в 18 веке с изыска из яблок сняли ярлык прерогативы простолюдинов. Ароматная жидкость стала литься рекой на светских раутах, а его подача являлась признаком хорошего отношения к гостям.

Распитие сидра на его исторической Родине имеет некоторые традиции до сих пор. В местных ресторанчиках его даже сегодня разливают по высоким бокалам. Это позволяет избавиться от пузырьков, которые свойственны углекислоте. По итогу, получается насладиться пышной пенкой. Сегодня разве что остатки со дна стакана не выливают прямо на пол, как это было раньше. Еще пару веков назад официантам приходилось маневрировать между лужицами, а владельцы трактиров регулярно заменяли «ковровое покрытие» новой партией опилок.

Технологический процесс

За счет того, что рецепт предусматривает полное отсутствие дрожжей, это значительно повышает пользу от его употребления и нивелирует негативное воздействие на органы пищеварительного тракта.

Проблема кроется в другом – невозможность отыскать подходящие сорта для качественного финального результата. В список рекомендованных для использования сортов попали:

• Антоновка;
• Апорт;
• Ренет;
• Боровинка.

Есть еще несколько видов, но их довольно сложно отыскать в продаже даже на рынках сельскохозяйственной продукции. Всех их объединяет общее качество – наличие танинов, контролирующих размножение бактерий.

Упрощенная схема для тех, кто хочет узнать, как сделать бодрящий напиток самостоятельно, предусматривает всего несколько пунктов. Дома придется потратить на это больше времени, ведь в промышленных масштабах подготовительным этапом занимаются машины.

Сначала плоды необходимо очистить от плодоножек и избавить от гнилых частей. После завершения этого этапа заготовку отправляют перерабатываться на мясорубке. На заводе для идентичных целей используется промышленный измельчитель.

Некоторые новички в своем стремлении произвести качественную очистку, умудряются удалить яблочную кожицу, что в корне неверный подход. Для сохранения приятного аромата и запоминающегося послевкусия кожицу советуют оставить в нетронутом виде, если она изначально не была повреждена.

Далее экспериментаторам потребуется раздобыть мембранный пресс, либо хотя бы самодельный его заменитель. А заключительным звеном выступает ферментация с дозреванием. Так как процесс обычно растягивается хотя бы на полгода, далеко не все выдерживают столь долго ожидать, поэтому предпочитают покупать готовый продукт, сделанный согласно всем нормативам.

Изысканные виды напитка настаиваются около года. Чтобы улучшить вкус многие производители модернизируют стандартный рецепт. Они смешивают с выдавленным соком мед или различные специи, чтобы создать фирменный аромат.

Медицинские показания

Так как сидр является продуктом естественной переработки, он является действительно полезным дополнением к столу. Если добавить к этому тот факт, что переработанный сок числится слабоалкогольным представителем, это поднимает его популярность на несколько ступеней.

Главной особенностью напитка является высокое содержание витаминов и макроэлементов. Объясняется это тем, что приготовление не включает длительную термическую обработку. Так получается сохранять практически все биологически активные вещества в целости и сохранности, чтобы потом обогащать тело изнутри.

Изначально сидр позиционировалось древними медиками в качестве проверенного средства при хандре. Даже сегодня он помогает справляться с:

• эмоциональными нагрузками;
• стрессами;
• хронической усталостью.

Кроме позитивного воздействия по части психологического здоровья, средство отлично зарекомендовало себя в качестве помощника при диабете и различных недугах желудочно-кишечного тракта.

Лет сто назад специалисты усомнились в том, что столь простой способ действительно оставляет позитивный след в развитии и восстановлении организма. Считалось, что из-за входящего в состав алкоголя, добиться пользы от содержимого бутылки невозможно.

Но современные научные исследователи разнесли этот миф в пух и прах. Сидр действительно является полезным продуктом, если точно знать, как приготовить его и придерживаться рекомендованной суточной дозировки.

В ходе исследований выяснились следующие положительные способности напитка:

• активация процессов в пищеварительном тракте;
• стабилизация артериального давления;
• расширение сосудов;
• повышение аппетита;
• блокировка свободных радикалов, что позволяет притормозить процесс старения;
• выведение токсинов.

На фоне вышеперечисленного можно сделать вывод, что яблочный эликсир здоровья активно участвует в обмене веществ, пробуждая замедленные процессы метаболизма. Это зеленый свет для тех, кто твердо намерен избавиться от лишнего веса, ведь с помощью компонентов состава получится поспособствовать расщеплению жиров. Не зря ведь некоторые диетологи разрешают его пить в качестве поддержки во время курса похудения.

Есть и такие люди, кто придерживается собственной философии употребления ароматного напитка. Они пьют его перед едой не более стакана во время марафона похудения, чтобы стимулировать метаболизм работать на качественно новом уровне.

Медики настаивают на том, что польза будет колебаться в зависимости от выбранного плода и его текущего состояния. Только хорошее сырье сможет стать отличным подспорьем для выведения накапливающихся годами токсинов.

Фенольные соединения перебродивших плодов послужат своеобразным тормозом для старения и изнашивания внутренних органов. Даже внешний вид человека при регулярном потреблении сидра в незначительных количествах значительно улучшается. Происходит это за счет улучшения кожного покрова. Даже волосы получают природный блеск, что считается признаком здоровой шевелюры.

Это свойство быстро взяли на вооружение владельцы салонов красоты. Теперь они практикуют сидровые ванны в качестве терапии для улучшения состояния кожи при первых признаках старения. В результате пациент получает бархатистый кожный покров с разглаженными неглубокими морщинами.

Отдельно учитываются полезные свойства вспомогательных элементов. Чаще всего это ароматные травы или специи с ярко выраженным запахом. Каждый из представителей флоры имеет собственные преимущества, витаминный состав и запас микроэлементов.

Так как питательность не потеряется из-за длительного вываривания, получится сохранить энергетический состав практически на неизменном уровне.

Меры предосторожности

Несмотря на множество положительных сторон, слабоалкогольный напиток может стать причиной, побудившей человека стать на тропу алкоголизма. Именно поэтому так важно придерживаться рекомендованной медиками нормы.

Крепость готового продукта может колебаться от 1% вплоть до 9%. Самостоятельно определить этот показатель будет проблематично, так что честный производитель обычно всегда указывает на этикетке к бутылке. Среднестатистическим уровнем признана отметка в 6%.

Следующим пунктом, на который нужно обращать внимание, это бренд. Вернее, натуральность содержимого бутылки. Производители с мировым именем не позволяют себе нарушать правила технологий изготовления и последующей выдержки с хранением перед транспортировкой. Но суррогат часто грешит не только нарушением санитарных заветов при создании яблочной заготовки.

Нечистые на руку дельцы готовы добавить в бутылку:

• химические ароматизаторы;
• синтетические красители;
• вещества для продления срока годности.

Но даже без этого итоговый продукт может похвастаться невысокой калорийностью, которая на фоне огромного содержания сахара выглядит немного странно. Но если производственный процесс проходил под чутким контролем технолога на заводе, то число сахаров может быть стабилизировано.

Среди прочих возможных опасностей выделяют только возможную аллергическую реакцию или непереносимость некоторых составляющих. Последнее свойственно напиткам с добавлением пряностей или меда.

Среди медицинских противопоказаний выделяют:

• желудочные язвы;
• заболевания кишечника;
• холецистит;
• гепатит;
• панкреатит.

Уроки правильного употребления

Некоторые далекие от виноделия люди полагают, будто сидр можно создавать из груш. Но на деле грушевый аналог носит совершенно другое название – пери. Он считается ближайшим «родственником» яблочного собрата и тоже является разработкой французских граждан.

Чтобы не упасть в грязь лицом, нужно знать, что настоящие ценители сидра пьют его сильно охлажденным. Оптимальной температурой является 10 градусов. Разливать его лучше в фужеры или бокалы.

Если напиток действительно стоящий и не имеет никаких химических добавок, то через время на дне посудины образуется характерный осадок. Допивать его – признак дурного тона. Завсегдатаи европейских баров просто отставляют бокал и заказывают еще одну порцию, не допивая до дна предыдущую.

Несмотря на стереотип о том, что натуральный алкоголь – лучшее средство для приготовления коктейлей, к сидру это почти относится. Он не сочетается по вкусовым характеристикам с огромной армией другого алкоголя, поэтому пить его лучше умеренно в чистом виде.

Частые вопросы

Какой составляющей сидра благоприятно влияет на здоровье?

Сидр содержит антиоксиданты, витамины и минералы, такие как витамин C, железо и кальций, которые благоприятно влияют на здоровье.

Какой пользы можно получить от употребления сидра для организма?

Употребление сидра может помочь улучшить пищеварение, поддержать здоровье сердца, укрепить иммунную систему и даже снизить риск развития некоторых заболеваний.

Какой сидр считается наиболее полезным для здоровья?

Считается, что натуральный сидр, изготовленный из органических яблок без добавления консервантов и сахара, является наиболее полезным для здоровья.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте натуральные сорта сидра, изготовленные из свежих яблок без добавления консервантов и искусственных ароматизаторов. Это поможет избежать лишних химических добавок и получить максимум полезных веществ из фруктов.

СОВЕТ №2

Употребляйте сидр умеренно, так как излишняя концентрация алкоголя может негативно сказаться на здоровье. Рекомендуемое количество сидра для женщин – не более 1 стандартного бокала в день, для мужчин – не более 2 стандартных бокалов в день.

СОВЕТ №3

Изучите информацию о производителе сидра и отдавайте предпочтение компаниям, которые следят за качеством своей продукции и производят сидр с соблюдением всех стандартов безопасности и гигиены.