Ликер – сладкий и ароматный алкоголь

Ликер считается одним из самых популярных спиртных напитков, о нем знают во всем мире. Его сладость и аромат нельзя ни с чем сравнить. Алкоголь настаивается на ягодах, фруктах, травах и специях. Он занимает лидирующие позиции среди других видов спиртного. Ликер издавна очень ценили аристократы за нежный и изысканный вкус.

История происхождения

Впервые ликер появился во Франции, поэтому именно эту страну принято считать родиной напитка. Создатель алкоголя был итальянцем. Монах Бернардо Винцелли жил в 16 веке в небольшом городишке Фекам, который раскинулся на побережье Ла-Манша. Сам монах называл напиток «Эликсир Бенедикта» в четь святого, в монастыре которого ему довелось жить.

Другие монахи были уверены в том, что изобретение Винцелли обладает сильными целебными свойствами, а так как они чаще всего являлись целителями, то давали нуждающимся этот напиток, полагая, что он восстановит силы и укрепит здоровье. Немного позже медики начали включать этот алкоголь в рецептуру многих лечебных трав.

Таким образом напиток становился еще полезнее, а торговые отношения с восточными странами развивались и совершенствовались. В состав данного настоя начали входить редкие на то время пряности: шалфей, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, тмин и множество других. Они не просто улучшили вкус напитка, но и внесли в него некую особенность, тем самым улучшив его качество.

На сегодняшний день ликер не принято считать исцеляющим напитком. Чаще всего его можно встретить в меню при проведении торжеств, ведь этот оригинальный десерт настраивает людей на благодушие и поднимает им настроение. Существует мнение, что ликер является в большей мере женским напитком, и это обосновано исторически. Еще в 19 веке во Франции этот алкоголь ассоциировали с женщинами, с их красотой и наслаждением. Люди считали, что лепестки роз, входящие в состав алкоголя, не просто дарят неповторимый вкус и аромат, но и способны продлить молодость и красоту. Ликер по праву заслужил популярность во многих странах мира. Этот напиток может удовлетворить вкус самых требовательных гурманов, а также он выступает как компонент для приготовления других блюд и напитков.

Виды напитка

Традиционно ликеры можно подразделить на 3 вида: крепкие, десертные, кремы.

Кроме этого, существует классифицирование ликера по разным признакам. Он отличается по степени сладости, по ингредиентам, по спиртовой основе, по способу и степени выдержки. Стоит отметить, что выдержанный ликер особо ценится, так как привкус спирта в напитке практически неощутим, а вкус нежный и тонкий.

Крепкий ликер – это сладкий, алкогольный напиток, имеющий крепость примерно 35-45 градусов. Сахара в нем содержится от 32 до 50%. К крепким напиткам относят старые ликеры, которые были изобретены в давние времена монахами. Самые знаменитые ликеры, относящиеся к этой группе – Бенедиктин и Шартрез.

Бенедиктин – крепкий напиток родом из Франции, в основе которого есть спирт, настоянный на сахарной свекле, меде и различных травах. Его состав содержит примерно 27 компонентов, среди которых можно отметить кориандр, шафран, лимон и другие. Изготавливается напиток по особому рецепту на крупных ликероводочных предприятиях. Бытует мнение, что точный состав напитка хранится в секрете и лишь немногие знают, как правильно его приготовить. Крепость ликера равна 40 градусам, а содержание сахара 32%. Вкус напитка сладкий, но имеет свою горечь. Как и все ликеры имеют довольно необычный вкус за счет того, что они являются купажными напитками, состоящими из нескольких разных компонентов. Цвет крепкого алкоголя желтовато-зеленый. На самой бутылке ликера «Бенедиктин» можно рассмотреть инициалы D.O.M., что в переводе означает «Господу. Лучшему. Величайшему». Эти слова являются девизом монахов бенедиктинцев.

Шартрез является одним из популярных ликеров в мире. У него довольно сложная рецептура, которую изобрели монахи картезианского ордена. Настаивается напиток в собственном винном погребе, который находится у подножья горного массива Шартрез. Собственно, от места настаивания и пошло его название. Напиток имеет разные виды, от этого зависит содержание в нем спирта, которое может варьироваться от 42 до 70%, а также сахара, содержание которого равно 34%.

Классический Шартрез травяного цвета имеет странный и необычный вкус. Он является горько-сладким и немного островатым. Аромат напитка очень насыщенный. В нем преобладают оттенки мяты, полыни, гвоздики и кориандра. Часто его используют для приготовления коктейлей и в качестве ароматизатора для некоторых блюд.

Десертные ликеры также подразделяются на 2 подгруппы:

• с плодово-ягодной основой;
• с основой тропических растений.

Содержание спирта в таком напитке равно 30%. У десертных ликеров выраженный сладкий или слегка кисловатый вкус. Это зависит от фруктов, которые входят в их состав. Название данных ликеров говорит о том, что они чаще всего подаются на десерт.

Стоит рассмотреть, какие же десертные ликеры являются одними из самых популярных.

Лимончелло – популярный ликер родом из Италии, который настаивается на цедре лимона. В его состав входит огромное количество витамина С. Лимончелло имеет насыщенный желтый цвет, приятный аромат цитрусовых и сладкий вкус. Вкус данного напитка раскрывается ярче, если его употреблять в охлажденном виде. Подается он в предназначенных для напитка высоких рюмках, которые предварительно замораживаются в морозильной камере до того момента, пока стенки рюмок не заледенеют. Этот напиток очень часто готовят в домашних условиях. Ликер используется как дижестив или как компонент при приготовлении коктейлей.

Амаретто – итальянский ликер, созданный на основе абрикосовых косточек или миндаля. Содержание спирта в напитке равно примерно 30%. Цвет ликера темно-коричневый, очень схож с цветом коньяка, а аромат очень напоминает запах миндального ореха. Так как в состав ликера входит миндаль, вкус очень схож со вкусом марципана. Амаретто широко применяется в кондитерских целях. Им пропитывают коржи, добавляют в выпечку и десерты. Также его употребляют в чистом виде, чаще всего со льдом.

Кремы – это сладкие и густые ликеры, имеющие в своем составе малое содержание спирта (примерно 25%). Наиболее популярны такие напитки среди женщин, за счет приторного вкуса и сладкого аромата. Крем-ликер содержит в себе около 60% сахара. Наиболее распространенная составляющая – сливки. Появился он в середине 20 века. Наиболее популярные: Шериданс и Бейлис.

Правила дегустации

По традиции ликер подается с чаем или кофе после обеда. Он подается в качестве дижестива и улучшает пищеварительную систему. Также напиток употребляется в чистом виде. Объем рюмок для алкоголя равен 35 миллилитрам. Поэтому ликеры принято пить небольшими глотками, чтобы максимально ощутить весь вкус и аромат алкоголя.

Технология приготовления напитка

На сегодняшний день существует 2 способа изготовления ликеров:

1. Мацерация.
2. Дистилляция.

В первом случае травы, специи и ягоды настаиваются на коньяке, чистом спирте либо самогоне. Сам процесс довольно длительный и может продолжаться несколько месяцев. После этого настой процеживается, регулируется количество спирта, добавляется мед или сироп.

В случае с дистилляцией алкоголь также настаивается, но это занимает меньше времени – 2-3 дня. После этого настой проходит фильтрацию, крепость спирта и содержание сахара в напитке регулируется.

Полезные свойства ликера

Ликеры востребованы и пользуются спросом при лечении различных болезней, в особенности, при простудных и вирусных заболеваниях. У них есть свойство повышать иммунитет и защищать при эпидемии гриппа. В данном случае наиболее уместно применять медовые и мятные. Их следует пить с теплым кофе и чаем, а также выпивать раз в неделю на ночь перед сном. Крепкие ликеры способствуют выведению из организма холестерина.

Так как ликеры издавна считались целебными настоями, они не обошли и такую область, как косметология. Эти напитки используют для масок, лосьонов и тоников. Они хорошо помогают людям с проблемной и жирной кожей.

Применение в кулинарии

Ликеры широко применяются в кулинарии, а особенно, в кондитерских изделиях. Они являются компонентами множества десертов – тортов, кремов, соусов, мороженого. Подобные десерты хороши как для торжественных мероприятий, так и для домашних и романтических ужинов. Попробовав один из десертов на основе данного алкоголя, ни один человек не останется равнодушным.

Коктейли с напитком можно с легкостью сделать самостоятельно.

Коктейль «Бульдог»

Для приготовления понадобится:

• амаретто – 35 миллилитров;
• шоколадный сироп – 10 миллилитров;
• молоко – 120 миллилитров;
• мороженое – 1 шарик.

Все ингредиенты необходимо взбить в блендере и подать в бокале с шариком мороженого.

Коктейль «шоколадный Шериданс»

Для приготовления понадобится:

• шериданс – 30 миллилитров;
• черный шоколад – 20 граммов.

Шериданс необходимо налить в бокал, сверху посыпать тертым черным шоколадом и дождаться, когда шоколад станет впитываться в ликер, после чего коктейль готов к подаче.

Ликеры пользуются популярностью и занимают не последнее место в производстве алкоголя. Эти напитки имеют необычный вкус и аромат, и очень ценятся гурманами во всем мире. Особенно они пришлись по душе женской половине человечества. Поскольку большинство ликеров содержат в себе травы, они успешно применяются для профилактики и лечения простудных заболеваний. Также они являются отличным средством для укрепления и повышения иммунитета и входят в состав косметологических средств, с ними готовят различные десерты и коктейли. Не полюбить этот напиток очень сложно. Попробовав однажды этот изыск, человек навсегда останется в плену неповторимого вкуса и аромата.

Частые вопросы

Какие основные ингредиенты используются для приготовления ликера?

Основными ингредиентами для приготовления ликера являются спирт, сахар, вода и различные ароматизаторы, такие как фрукты, травы, специи и цветы.

Какие виды ликеров существуют и в чем их основные отличия?

Существует множество видов ликеров, включая фруктовые (например, лимончелло), ореховые (как ликер Амаретто), шоколадные, кофейные, кремовые и многие другие. Основные отличия между ними заключаются в используемых ингредиентах, способе производства и вкусовых характеристиках.

Как лучше всего наслаждаться ликером?

Ликеры можно наслаждаться в чистом виде, с добавлением льда, в коктейлях или использовать в кулинарии для добавления аромата и вкуса различным десертам и выпечке.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Попробуйте разные виды ликеров, чтобы найти свой любимый вкус. Есть множество разнообразных вариантов, от фруктовых до шоколадных, и каждый из них имеет свои особенности.

СОВЕТ №2

Используйте ликеры для приготовления коктейлей. Они отлично сочетаются с другими напитками и фруктами, что позволяет создавать уникальные и вкусные комбинации.

СОВЕТ №3

Храните ликеры в прохладном и темном месте, чтобы сохранить их аромат и вкус. Также обратите внимание на срок годности каждого вида ликера и употребляйте их вовремя.