Глинтвейн для зимнего сезона

Глинтвейном называют горячий алкогольный напиток, который предусматривает обязательное добавление вина. Так как в алкогольной промышленности редко можно встретить представителей, которые нужно употреблять непременно горячими, глинтвейн заслужил особенный спрос.

Само название происходит из немецкого языка и дословно переводится как «пылающее вино», что соответствует его вкусовым характеристикам. Большинство желающих приготовить столь необычного гостя стола в домашних условиях вспоминают о нем во время зимних затяжных каникул.

Считается, что оригинальный рецепт придется по душе людям, мерзнущим стужеными вечерами. Настоящий глинтвейн изначально продавали и пили на рождественских ярмарках. С тех пор традиция сохранилась, но период употребления ароматного защитника от холодов был продлен на всю зиму.

У большинства приверженцев этой исцеляющей жидкости она прочно ассоциируется с предновогодней атмосферой, вьюгой за окном, рождественской елкой и мягким пламенем в камине. Столь расслабляющая атмосфера как ничто подходит для смакования винно-фруктового букета. Напиток годится как для питья в дружной компании, так и романтичного свидания или одиночной ностальгии.

Историческая наводка

Эксперты достоверно не могут назвать дату возникновения глинтвейна. Вместо этого они в один голос утверждают, что оригинальный рецепт использовался еще на заре древнеримской эпохи. В то время люди особенно не задумывались над тем, как приготовить бодрящий раствор. Они брали имеющееся дома вино, смешивая его по собственному усмотрению с гармонирующими специями. Методом проб и ошибок вырисовывалась идеальная комбинация.

Первые его упоминания встречались в тогдашних кулинарных книгах, а также трактатах, где подробно рассказывалось о культуре употребления алкоголя. Это сейчас люди интересуются тем, какое вино лучше взять. В древние времена домашний рецепт предусматривал алкоголь, сделанный самостоятельно. Туда по вкусу добавляли мед, смолу мастикового дерева. Последняя позволяла продлевать срок хранения заготовки, а пряности добавляли ей изысканности.

Традиционный красный цвет получался за счет основы из красного вина. Но сегодня гурманы смело используют белый аналог, чтобы разнообразить стандартную инструкцию.

Во время Средневековья напиток получил вторую жизнь на территории европейских государств. Тогда же виноделы отказались от добавления смолистых компонентов. Теперь рецептура была упрощена просто до горячего раствора с добавлением различных душистых трав, меда.

Главным действующим лицом сделал бордо и растение галингал. Европейцы его называют аналогом имбиря, только не настолько жгучим. Такой вариант отлично подходил для тех, кто страдал перепадами артериального давления, из-за которых имбирь употреблять не рекомендовано.

Официально первое приготовление с подробно прописанной рецептурой было датировано 1390 годом. С тех пор виноделы прозвали его настоящим спасение для северных европейских стран. Эксперты утверждают, что в подогретом виде вино имеет другой вкус, что тоже подталкивает любопытствующих проверить теорию на практике.

По еще одной легенде первооткрывателями стали испанские фермеры. В одном из годов семнадцатого века был не особо урожайный год, из-за чего вино получилось просто ужасным. Феодалам подобный результат не понравился, и они принялись громить винодельческие территории.

Чтобы спасти себя от печальной участи, некоторые местные жители проявили смекалку. Они добавили в невкусную базу сахар, фрукты и пряности. Так родился прародитель «горячего вина».

По одной из теорий изначально люди толком не знали, как варить вариацию с идеальными пропорциями, поэтому умудрялись добавлять все подряд. Чуть позже отшлифованная версия стала своеобразным лучшим другом военных, которые вынуждены были воевать на землях северных странах.

Понравилась новинка даже знати, которая периодически болела из-за простуд и сквозняков, гуляющих в их ледяных каменных замках. Подтверждает эту гипотезу и тот факт, что изначально пряная смесь стоила гораздо дороже, чем сама винная основа.

Но, вне зависимости от того, кому принадлежит столь светлая идея, люди до сих пор пользуются стандартной схемой, точно зная, как сделать идеальный настой. Сначала вино нагревают, потом добавляют предварительно сделанный медово-сахарный сироп, прогревая до 70%. Только после этого в набор добавляют ароматные травы. Итоговый результат предусматривает крепость около 7%.

Полезные свойства

О пользе глинтвейна наслышан каждый, кто хотя бы раз его успел отведать. Благодарить за это следует не только базу из красного вина, но и целительные части различных растений. Все вместе это дарит множество позитивных качеств:

• помощь при простудных заболеваниях;
• стабилизацию метаболизма;
• восстановление энергии после тяжелого трудового дня;
• улучшение состояния при сильном кашле, бронхите, воспалении легких и даже просто насморке;
• профилактику переохлаждения;
• поддержку психологической стабильности вплоть до помощи при апатии;
• бактерицидные свойства;
• благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт.

Столь широкий перечень позитивных качеств объясняется тем, что многокомпонентный состав успевает позаботиться практически о каждом органе отдельно и в совокупности.

На первом месте по ценности является вино, которое имеет множество биологически активных веществ. В медицинской терминологии их называют флавонидами. С их помощью получается оперативно нейтрализовать свободные радикалы, что способствует защиты клеток от:

• мембранного разрушения;
• пагубного воздействия для внутриклеточной структуры.

Не менее важным пунктом числится высокое содержание магния в этой полезной жидкости. Он необходимо организму для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.

Еще одним важным преимуществом является способность вина расширять сосуды. Это гарантирует естественную профилактику возможного возникновения атеросклероза. Если добавить к этому богатое содержание железа, способствующего торможению развития анемии, получается практически идеальная картина.

Дополнительно здесь присутствует хром с цинком, которые способствуют:

• синтезу жирных кислот;
• возобновлению кислотного баланса;
• запуску тканевой регенерации.

Согласно результату исследования канадских научных сотрудников, только красное вино может похвастаться полифенолами. С их помощью получится защитить от негативного воздействия десны и зубы. А вот у белого аналога прослеживается противоположный эффект. Не получить его и в случае, если налегать на безалкогольный вариант. Но именно последний отлично подходит для подростков, людей, не переносящих алкоголь и просто тех, кто не привык к горячительному.

Растительная сокровищница

Какой бы рецепт не был взят за основу, если он принадлежит к категории традиционных, там обязательно будет около десятка пряностей или хотя бы большая часть из рекомендованного перечня.

Из-за того что каждый сам решает, как сварить ароматную смесь, точно определить оптимальную дозировку для каждого представителя флоры, довольно проблематично. Зато со списком специй все проще. Классический подход будет предусматривать следующие ароматные травы:

• анис;
• корица;
• гвоздика;
• бадьян;
• имбирь;
• шафран;
• мускатный орех;
• барбарис.

Первый пункт обязательного для исполнения плана является лучшим помощником при недугах дыхательной системы. Его также используют в народных рецептах при желании избавиться от проблем по части желудочных и кишечных болезней. Кроме этого, он может похвастаться анестезирующими свойствами. Его эфирное масло прописывают больным ларингитом.

Корица, которая идеально взаимодействует с апельсином, поможет справиться с отклонениями в функционировании кровообращения. За счет огромного числа дубильных веществ готовая к питью заготовка получит действительно непревзойденное послевкусие.

Еще одной популярной пряностью считается гвоздика, которая ранее ценилась едва ли не на вес золота, так как сделки могли совершаться под залог этой экзотичной специи.

Ее козырями называют:

• противостояние вирусам при гриппе;
• облегчение дыхания во время простуды;
• обезболивающий эффект;
• укрепление желудка;
• улучшение кровообращения.

Некоторым далеким от азиатской кухни людям бадьян может показаться редкостью, но сегодня его легко найти в соответствующем отделе супермаркета. Китайский анис положительно сказывается на работе пищеварительного тракта. Именно бадьян отвечает за придание напитку сладковатого привкуса.

Гораздо более известным представителем рецепта считается корень имбиря. Благодаря согревающим качествам его активно используют для улучшения метаболизма, не зря ведь его включают в инструкции к диетическому питанию. В умеренных количествах он поможет противостоять вирусной атаке во время сезонных заболеваний.

Одним из самых загадочных компонентов числится шафран. Рыльца оранжевого крокуса стоит на страже здоровья нервной системы. Он помогает людям легче переносить:

• сильные эмоциональные нагрузки;
• стресс;
• угнетенное состояние, вызванное погодными перепадами.

Одним из наиболее противоречивых элементов можно называть мускатный орех. Все знают о том, что в больших количествах он может негативно повлиять на работу желудка с кишечником. Но если добавлять его совсем немного, то можно запастись витаминами А, В и заодно помочь мозговым клеткам вновь активизироваться.

Основным препятствием для распространения бактерий при употреблении глинтвейна проходит барбарис. Его ягоды имеют терпкий вкус, который идеально вписывается в общий букет.

Все вместе позволяет претендовать «пламенному вину» не только на звание вкусного, но и полезного. Знатоки, которые точно знают, как готовить типичный настой, часто позволяют себе добавлять более необычные составляющие вроде:

• мелиссы;
• мяты;
• зверобоя.

Отдельного раздела в виноделии заслуживают попытки экспериментаторов добавить в почти волшебную кастрюльку кусочки фруктов. Наиболее изысканными сочетаниями единогласно признаны:

• яблоки;
• цитрусовые;
• абрикосы;
• курага;
• чернослив;
• изюм.

А гурманам со стажем рекомендуется добавлять мед со структурой крупных кристаллов и несколько миндальных орешков. Последние дарят пикантность.

Как правильно пить

Самое важное правило употребления – это пить готовое только в горячем виде. Идеальной посудой для разлива является специальный бокал, который больше даже похож на кружку, так как имеет ручку. Ее главный секрет – толстые стенки, которые долго сохраняют высокую температуру.

Также нужно помнить, что перед подачей заготовку следует в обязательном порядке процедить. Это уже потом можно прицепить на край бокала дольку апельсина и опустить звездочку бадьяна на дно, помешивая содержимое коричной палочкой.

Пить стоит максимально медленно. Совет основан не только на том, чтобы прочувствовать полную вкусовую гамму, но и не обжечься.

Обычно глинтвейн пьют сам по себе по окончании трапезы или даже просто перед сном, во время прогулки на свежем воздухе. Но его предусмотрена подача вместе с основными блюдами, то его признанными союзниками называют мясо, овощи, фрукты и легкие закуски. Сладкоежкам понравится смаковать его вместе с пирогами.

В заключение кулинары напоминают о том, что какой бы ни был оригинальный рецепт, новичкам не стоит рисковать, изменяя проверенные временем пропорции. Даже несколько пересыпанных граммов могут превратить изысканный напиток в непонятное варево.

Кроме виноделов к бдительности призывают наркологи. Они просят придерживаться собственной установленной нормы. Нелишним будет изначально убедиться в том, что у пьющего нет аллергической реакции на пряные элементы. После этого останется только насладиться «пылающим вином» в приятной компании.

Частые вопросы

Как приготовить глинтвейн для зимнего сезона?

Для приготовления глинтвейна для зимнего сезона вам понадобятся: красное вино, специи (корица, гвоздика, кардамон), цедра апельсина, сахар и по желанию – ликер или коньяк. Сначала смешайте вино, специи, цедру апельсина и сахар в кастрюле, нагрейте на среднем огне, но не доводите до кипения. Затем добавьте ликер или коньяк, если используете, и разлейте напиток по кружкам. Глинтвейн готов к подаче!

Какие специи лучше всего подходят для приготовления глинтвейна?

Для приготовления глинтвейна наиболее подходят корица, гвоздика и кардамон. Эти специи придают напитку теплый и ароматный вкус, идеально подходящий для зимнего сезона. Кроме того, можно экспериментировать с добавлением других специй, таких как имбирь, мускатный орех или перец.

Можно ли приготовить глинтвейн безалкогольным?

Да, можно приготовить глинтвейн безалкогольным, заменив красное вино на фруктовый чай или яблочный сок. Однако следует учесть, что алкоголь придает глинтвейну особый вкус и аромат, поэтому безалкогольный вариант может отличаться по вкусу. Тем не менее, это отличная альтернатива для тех, кто предпочитает избегать алкоголя.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте качественные ингредиенты: для приготовления глинтвейна выбирайте качественное вино, свежие специи и цитрусовые. Это значительно повлияет на вкус и аромат напитка.

СОВЕТ №2

Не доводите напиток до кипения: глинтвейн следует нагревать на среднем огне, но не доводить до кипения, чтобы сохранить аромат и вкус специй и вина.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавками: помимо классических рецептов, попробуйте добавить в глинтвейн другие ингредиенты, такие как имбирь, ягоды или мед, чтобы придать напитку новые оттенки вкуса.