Физ – английский шипучий коктейль

Физ – английский коктейльный напиток, основанный на газированной минеральной воде. Свое название физ и получил благодаря тому, что это слово в переводе с английского означает «пениться» или «шипеть». В США физы-коктейли готовят на основе содовой, а в других странах – на основе различных тоников. Коктейли-физы могут быть как алкогольными, так и безалкогольными. Самый первый такой напиток состоял из смеси пива с шампанским, и сегодня он носит название «Черный бархат». В книге знаменитого бармена Джереми Томаса 1862 года описаны 6 основных рецептов коктейлей-физ, которые являются основой для их приготовления до сих пор.

Особенности и полезные свойства коктейлей

Физ – это лонг-дринк коктейль, что характеризует его освежающие свойства. Такие коктейли подаются в больших бокалах, со льдом и соломинками, через которые их и принято пить. Выпивать такой коктейль необходимо медленно, по мере того, как будут таять кубики льда в бокале. Такие свойства напитка очень пригождаются в жаркие летние дни, когда длительная прохлада от коктейля является панацеей против усталости.

Своеобразные свойства напиткам придает их газированная основа. Углекислота из газировки усиливает бодрящие качества коктейля, отлично охлаждает, выступает усилителем вкуса других компонентов, входящих в физ. Более полезными являются физы на основе минеральной воды, поскольку содовая сама по себе является химическим продуктом и не слишком полезна для человека.

Вполне естественно, что от состава коктейля зависят и его полезные свойства. Наиболее качественными считаются коктейли-физы на основе свежих фруктов, овощей, ягод и свежевыжатых соков, холодного зеленого чая. Значительно уступают им в вопросе полезности для организма напитки на основе кока-колы, спрайта, швепса, но по вкусовым качествам эти коктейли также не уступают своим натуральным собратьям. Однако, люди, следящие за собственным весом, обычно предпочитают напитки на минералке – калорийность воды равна нулю, а калорийность колы или спрайта составляет около 40 килокалорий на 100 граммов.

Бармены подразделяют физы не только по их алкогольной или безалкогольной составляющей. Если в напитке содержится белок яйца, то такой коктейль носит название «Серебряный физ», а если желток, то, соответственно, «Золотой физ». В «Королевском физе» в составе присутствует целое куриное яйцо. Для приготовления крем-физа в коктейль необходимо класть сметану, а если в баре предлагается «Бриллиантовый физ», это означает, что в основе коктейля содержится сухое шампанское, просекко или брют. Мятный ликер сделает стандартный коктейль зеленым физом.

Наиболее полезными безалкогольными шипучими напитками можно считать те, что приготовлены на основе:

абрикоса;
вишни;
моркови.

Такой физ-коктейль содержит очень богатый витаминно-минеральный комплекс, благоприятно воздействующий на организм человека. Абрикосовый физ необходим людям, которые страдают анемией, заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы. Также абрикосовый коктейль помогает справиться с запорами и проблемами, которые влечет пониженная кислотность желудка.

Вишневый физ богат калием, магнием, кальцием, марганцем, железом, органическими кислотами и витаминами А, С, Е и группы В. Напиток на основе вишни поможет при болезнях дыхательных путей, пищеварительной системы, почек, суставов.

Витаминно-минеральный состав физа из моркови, кроме известных полезных веществ, содержит в себе еще эфирные масла и каротин. Взаимодействуя с яичным белком, каротин преобразуется в легко усваиваемый витамин А, который сложно получить организму вместе с другой пищей. Это благоприятно отражается на состоянии волос, кожи, ногтей и слизистых оболочках тела человека. Также морковный напиток будет полезен тем, кто страдает проблемами со зрением, почками, желчным пузырем и печенью.

Рецептура шипучих коктейлей

Отличительной чертой приготовления физов является то, что ингредиенты коктейлей не взбалтывают и не перемешивают, оставляя работу по взаимодействию вкусовой палитры пузырькам углекислого газа. Для приготовления коктейля необходимо сначала охладить шейкер, затем наполовину наполнить его льдом, а потом уже и всеми остальными ингредиентами. Высокий бокал для физа (хайбол) также наполняется льдом и сверху на него выливается смесь ингредиентов из шейкера. После этого сверху наливают жидкость с углекислым газом – воду, шампанское, тоник. При выборе шампанского стоит обратить внимание на то, что сладкие и полусладкие сорта гораздо быстрее «отпускают» углекислый газ, поэтому для физа чаще применяется брют или другое сухое шампанское. Украшают готовый коктейль свежими фруктами, ягодами или любыми другими подходящими продуктами.

Читайте также:

Алкогольные коктейли в блендере: правила, секреты, рецепты

Рецепт популярного джин-физ коктейля довольно простой. Для его приготовления необходимо взять 40 граммов джина, 30 миллилитров лимонного или лаймового сока, 10 миллилитров сахарного сиропа, колотый лед и дольку лайма или лимона.

Все ингредиенты смешивают в шейкере, смесь переливают в подготовленный хайбол и сверху вливают газированную воду. Дольки цитрусовых фруктов должны служить украшением для бокала с коктейлем, однако, если их поместить внутрь джин-физа, то вкус напитка только улучшится. Иногда этот же напиток называют Джонни-физ коктейль, если вместо джина в него добавляют виски «Джонни Уокер».

Мартини-физ коктейль очень популярен среди девушек, поскольку любые коктейли на основе мартини обладают богатым букетом вкуса и ароматом, что женщинам всегда нравится.

На Лазурном побережье Франции всегда готовят такой физ по следующему рецепту:

В винный бокал кладут колотый лед.
Сверху на лед необходимо влить по 75 миллилитров мартини и сладкого шампанского.
Содержимое бокала немного перемешивают длинной барной ложкой и украшают свежими ягодами малины и листиками мяты.

Наиболее знаменитым коктейлем на основе газировки является Рамос джин-физ. Рецепт этого физ-коктейля очень долго держался в строжайшей тайне. Придумал этот напиток в 19 веке владелец ресторана Генри Рамос, как свой вариант знаменитого джин-физа, и назвал коктейль «Нью Орлеан физ». Особенностью напитка был непревзойденный пенный эффект, которого раньше никому не удавалось добиться. Генри Рамос добавлял в физ яичный белок, который вступал в реакцию с газировкой и образовывал пышную пену в шапке бокала. Для приготовления этого замечательного коктейля необходимы следующие ингредиенты:

40 миллилитров джина;
по 15 миллилитров лимонного и лаймового сока;
30 миллилитров сахарного сиропа;
белок одного яйца;
60 граммов сливок;
2 капли ванильного экстракта;
содовая;
апельсиновая цветочная вода.

Приготовление коктейля требует взбивания всех ингредиентов в шейкере в течение 2 минут, затем в напиток добавляется колотый лед и смесь снова взбивается. Полученный коктейль выливают в охлажденный бокал и сверху аккуратно вводят шипучий напиток.

Противопоказания и вред от применения физа

Алкогольный физ-коктейль ничем не лучше любого другого спиртного напитка. Он точно также может вызвать заболевания внутренних органов, ослабить действие принимаемого лекарства, оказать токсическое влияние на человека. Похмелье после шипучих алкогольных смесей особенно тяжело протекает. Чрезмерное увлечение физами легко приведет к алкоголизму, сбоям работы желудочно-кишечного тракта, почек, печени и сердечно-сосудистой системы.

Также физ опасен тем, что если в него добавлялись сырые яйца, есть риск подхватить очень страшное своими последствиями заболевание – сальмонеллез, а также расстройство желудка или отравление. Огромное разнообразие компонентов физов может привести к аллергическим реакциям, поэтому лучше всегда заранее интересоваться, что именно входит в данный конкретный коктейль.

При использовании в составе коктейлей-физов шипучей сладкой газировки или напитков-энергетиков важно знать, что при сахарном диабете такие коктейли категорически пить нельзя. Регулярное употребление таких напитков вредно для зубной эмали, кислотно-щелочного баланса. Энергетические напитки в комплексе с алкоголем способны нанести организму очень большой вред, поэтому их соседство в коктейлях является самым нежелательным из всех.

Читайте также:

Рейтинг популярных коктейлей на основе алкоголя

Итак, коктейли-физы очень популярны во всем мире благодаря тому, что они имеют освежающую текстуру и различные вкусы. Физ часто употребляют летом, когда хочется охладиться во время немыслимой жары. Наиболее популярные физы пришли из Англии и Америки. Эти напитки уже много лет готовятся по одним и тем же рецептам, поскольку коктейли получаются невероятно вкусными и бодрящими. Главным отличием этих напитков является наличие в их составе газированной жидкости и иногда куриного яйца, а вовсе не алкоголя. Физы могут быть как алкогольными, так и безалкогольными – и те, и другие обладают приятным вкусом и способны хорошо освежать.

При выборе состава физа следует всегда помнить, что алкоголь в любом виде наносит вред организму, поэтому от него лучше по возможности отказаться. Безалкогольные физы достаточно вкусные, а если в них добавляются необходимые для здоровья ингредиенты, такие как вишневый, абрикосовый или морковный сок, то они получаются еще и очень полезными. Поэтому прежде, чем выбрать в барном меню шипучий напиток на основе алкоголя, попробуйте найти морковный физ. Этот коктейль обязательно понравится по вкусу, поможет восстановить зрение и придаст телу бодрости.

Частые вопросы

Как приготовить физ – английский шипучий коктейль?

Для приготовления физ – английского коктейля вам понадобятся 50 мл джина, 25 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа и газированная вода. Смешайте джин, лимонный сок и сахарный сироп в шейкере с льдом, процедите в бокал и добавьте газированную воду. Украсьте коктейль ломтиком лимона или лайма.

Какой исторический контекст у физ – английского шипучего коктейля?

Физ – английский коктейль был популярен в Великобритании в 19 веке. Его название происходит от слова “fizz”, что означает “шипучий”. Этот коктейль стал символом бурно развивающейся культуры коктейлей в то время.