Порошковые вкусовые добавки используют не только промышленные производители, но и любители домашнего спиртного. Ароматизаторы добавляют приторно-сладких или пикантных ноток основной палитре, влияют на цвет и практически не отражаются на вкусе. Ложным считается мнение, что ароматизаторы способны заглушить вкус и запах плохого спирта. Наоборот – вещество усилит некачественную основу и сделает акцент на уязвимых характеристиках жидкости.
Что нужно знать об ароматизаторах, какими они бывают и насколько безопасно их использование в алкогольной продукции?
Промышленные ароматизаторы
Для ароматизации спиртного можно использовать только специально разработанные концентраты. Обычные пищевые добавки не дадут нужного эффекта и могут испортить алкоголь. Продукт реализуют в виде жидкости, разлитой по миниатюрным стеклянным бутылочкам различных цветов. Приобрести их можно в крупных гипермаркетах или локальных магазинах, которые специализируются на спиртном/оборудовании для его приготовления. Самый простой и доступный вариант – сделать заказ в интернете.
Обязательно проверьте срок годности концентрата, ознакомьтесь с его инструкцией и описанием прямо в магазине. Если у вас возникнут вопросы – задайте их консультанту.
Ассортимент ароматизаторов представлен как традиционными вкусами вроде апельсина, корицы или ванили, так и ароматами, имитирующими известные алкогольные напитки. Обычному самогону можно придать аромат бейлиза или насыщенного сладкого ликера. На вкус, к сожалению, концентрат никак не влияет. Впервые лучше купить набор миниатюр с разными ароматами, чтобы познакомиться с ассортиментом и определить фаворитов. Если аромат подходит, а процесс изготовления ароматического напитка опробован на практике – покупайте концентраты в большой таре.
Одного флакона может хватить на объем спиртного от 1 до 100 литров. Учитывайте, что ароматизатор влияет не только на запах, но и на оттенок жидкости. Малиновый концентрат обеспечит приятный розовый цвет, а пряный ореховый придаст своеобразную древесную палитру. За цвет отвечает пищевой краситель, который безвреден для организма.
Очень важно придерживаться инструкции по применению. На первое время откажитесь от экспериментов и четко следуйте рекомендуемой граммовке. Слишком большое количество концентрата сделает жидкость приторной с удушливо сладкой отдушкой. Полностью исправить ситуацию не удастся, поэтому будьте внимательны. Лучше добавить минимум ароматизатора, а затем настаивать напиток до нужного цвета и запаха. Среднее время настаивания – 10 суток.
Пищевые концентраты никак не влияют на срок годности спиртосодержащей продукции.
Безопасны ли химические концентраты
Да, они абсолютно безопасны и не могут навредить человеческому организму. Выбирайте ароматизаторы известных промышленных компаний, которые сертифицируют продукцию и следят за качеством реализуемого товара. За большинство узнаваемых запахов в природе отвечают несложные органические химические соединения. Чаще всего это сложные эфиры и альдегиды. Они присутствует и в носителе запаха (фруктах/овощах), и в его химическом аналоге. К примеру, за аромат малины отвечает изобутилформиат, ананаса – этилбутират, жасмина – бензилформиат. Синтез этих веществ – обыденная и недорогая вещь в современных реалиях, поэтому их использование так популярно. Насыщенность вкуса зависит от количества органического соединения. Ее можно легко варьировать в зависимости от дальнейшего использования ароматизатора – для спиртного, выпечки, других пищевых продуктов, парфюмерных отдушек, ароматизации помещений.
Натуральные добавки
Натуральные добавки – это обычные пряности, фрукты и овощи, которые легко отыскать в первом попавшемся продуктовом магазине. Их преимущество заключается в составе. В них концентрируются витамины, микро- и макроэлементы, а не изощренные химические соединения. Несмотря на безопасность пищевых красителей, преимущество навсегда закреплено за натуральными. Более того, пищевые добавки влияют не только на аромат или оттенок, но и на вкус. Свежие овощи/фрукты/пряности гораздо легче использовать. Для этого не нужно следовать особым инструкциям, регулировать срок настаивания и тщательно следить за процессом. Органические ароматизаторы и красители можно добавить на любом этапе изготовления, в зависимости от сорта напитка и желаемой вкусовой палитры.
Читайте также:
Не сомневайтесь в функциональности пищевых добавок. К примеру, сахарная свекла или шелковица обеспечит не менее насыщенный бордовый цвет, нежели промышленный концентрат.
Обоняние играет колоссальную роль в нашей жизни и может влиять как на человеческое поведение, так и на внутренние процессы. Натуральные ароматизаторы способны заставить человека худеть, чувствовать отчаяние или счастье, регулировать тягу к выпивке. Например, комбинация из мяты, яблока и банана обеспечивает «сонливость» желудочного сока, приглушая аппетит. Чтобы немного продлить чувство сытости можно использовать ореховые масла холодного отжима, анис, фенхель, грейпфрут и чеснок. За расслабление отвечают растительные компоненты – лаванда, древесная кора, ромашка. Они также способны улучшить сон и запустить некую эмоциональную разрядку. Ваниль, миндаль, роза и цитрусовые – стимул либидо и активизация сексуальности.
Абсолютно все продукты, которые находятся на вашей кухне, можно использовать в качестве ароматизатора для спиртного. Создавайте особые комбинации, экспериментируйте с текстурами – используйте сок, пюре, мякоть или целые куски продуктов, чтобы отследить как они работают лучше и целостнее. Главное – не переборщить со спиртным, наслаждаться каждым глотком и воспринимать алкоголь как особенную, но не постоянную часть трапезы.
Особенности использования
Что касается натуральных ароматизаторов, то специфических правил их использования просто не существует. Фрукты/овощи/ягоды/пряности можно добавлять на любом процессе приготовления напитка, в зависимости от его сорта, желаемой крепости и насыщенности.
Учтите, что натуральных добавок понадобится гораздо больше, нежели химического концентрата, чтобы получить яркий вкус и оттенок. Количество составляющих рассчитывайте самостоятельно, периодически пробуйте спиртное, пока не добьетесь нужных оттенков.
Ни натуральные, ни химические добавки не влияют на качество основного алкоголя. Наоборот, концентраты сделают явными все слабые стороны спиртного.
Ароматизировать можно только качественный спирт. В нем не должно быть различных примесей или сивушных масел. Используйте водку, прошедшую несколько ступеней очистки, или самостоятельно обработайте жидкость (для этого придется провести повторную дистилляцию). Большинство концентратов рассчитаны на напитки крепостью в 40-50%. В спиртное, крепость которого превышает 55%, не рекомендуется добавлять промышленные ароматизаторы, для этого подойдут только органические добавки.
Частые вопросы
Как выбрать подходящий ароматизатор для алкоголя?
При выборе ароматизатора для алкоголя важно учитывать тип напитка, его сильные и слабые стороны, а также предпочтения целевой аудитории. Например, для фруктовых коктейлей подойдут ароматизаторы фруктовых оттенков, а для виски — ароматизаторы с древесными нотами.
-
Читайте также:
Как определить правильную дозировку ароматизатора для алкоголя?
Дозировка ароматизатора зависит от его концентрации и интенсивности вкуса, а также от объема алкоголя. Рекомендуется начинать с небольшого количества и постепенно добавлять, пробуя напиток, чтобы достичь желаемого вкуса.
Как сохранить естественность вкуса алкоголя при добавлении ароматизатора?
Для сохранения естественности вкуса алкоголя при добавлении ароматизатора рекомендуется выбирать качественные продукты без искусственных добавок и следить за пропорциями, чтобы ароматизатор не перебивал основной вкус напитка, а дополнял его.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите основные типы ароматизаторов для алкоголя, такие как фруктовые, травяные, пряные, цветочные и т. д. Подберите ароматизатор, который будет гармонировать с базовым вкусом алкоголя и создаст интересный и приятный аромат.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с разными пропорциями ароматизатора, начиная с небольших доз и постепенно увеличивая их, чтобы достичь желаемого баланса между алкоголем и ароматом. Тщательно отмеряйте количество ароматизатора, чтобы избежать переизбытка, который может испортить вкус напитка.
Загрузка...
